Ingrediënten

• 500 g rundergehakt
• 250 g orzo
• 100 g zongedroogde tomaten
• 150 g verse spinazie
• 1 kleine ui
• 3 teentjes knoflook
• 500 ml runderbouillon
• 200 ml kookroom
• 75 g Parmezaanse kaas
• 1 ei
• 40 g paneermeel
• 2 el olijfolie
• 1 tl Italiaanse kruiden
• 1 tl paprikapoeder
• ½ tl chilivlokken, optioneel
• Handje verse basilicum
• Zout en zwarte peper

Bereiding

1. Maak de gehaktballetjes
Meng het gehakt met het ei, paneermeel, paprikapoeder, de helft van de Italiaanse kruiden en wat zout en peper. Draai er ongeveer 16 kleine gehaktballetjes van.

2. Bak de gehaktballetjes
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin. Ze hoeven vanbinnen nog niet helemaal gaar te zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.

3. Bouw de saus op
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Bak beide enkele minuten in dezelfde pan. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes en voeg ze samen met de resterende Italiaanse kruiden toe.

4. Voeg de orzo toe
Doe de orzo in de pan en bak ongeveer 1 minuut mee. Schenk vervolgens de runderbouillon erbij.

5. Laat alles garen
Leg de gehaktballetjes terug in de pan. Laat het geheel ongeveer 10–12 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig zodat de orzo niet aan de bodem blijft plakken.

6. Maak het romig
Voeg de kookroom, spinazie en ongeveer 50 gram Parmezaanse kaas toe. Laat nog enkele minuten zachtjes koken totdat de spinazie is geslonken, de gehaktballetjes gaar zijn en de saus mooi romig is.

7. Serveren
Verdeel over diepe borden en maak af met de resterende Parmezaanse kaas, verse basilicum en eventueel een snufje chilivlokken.

Tip van de kok

Laat het gerecht na het koken 2 minuten staan. De orzo neemt dan nog wat saus op en wordt extra romig. Is het daarna juist te dik? Voeg een klein scheutje warme bouillon toe.