Ingrediënten

• 300 g paellarijst
• 350 g kipdijfilet
• 250 g grote rauwe garnalen, gepeld
• 1 rode paprika
• 150 g doperwten
• 2 rijpe tomaten
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 750 ml kippenbouillon
• 1 flinke snuf saffraandraadjes
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 3 el olijfolie
• 1 citroen
• Handje verse platte peterselie
• Zout en zwarte peper

Bereiding

1. Bereid alles voor
Snijd de kip in stukken en de paprika in reepjes. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en rasp de tomaten grof.

2. Bak de kip
Verhit de olijfolie in een brede paella- of koekenpan. Kruid de kip met zout en peper en bak hem rondom goudbruin.

3. Voeg de groenten toe
Voeg de ui en paprika toe en bak ongeveer 4 minuten. Voeg vervolgens de knoflook, tomaat en het gerookte paprikapoeder toe. Laat enkele minuten zachtjes bakken.

4. Voeg de rijst toe
Strooi de paellarijst gelijkmatig over de pan en meng kort met de overige ingrediënten.

5. Laat de paella garen
Voeg de saffraan toe aan de warme bouillon en schenk deze over de rijst. Verdeel alles gelijkmatig over de pan. Laat ongeveer 15 minuten rustig koken. Probeer vanaf dit moment zo weinig mogelijk te roeren.

6. Voeg garnalen en doperwten toe
Verdeel de garnalen en doperwten over de paella. Laat nog ongeveer 5–8 minuten garen, totdat de rijst gaar is en de garnalen volledig roze en ondoorzichtig zijn.

7. Laat even rusten
Haal de pan van het vuur en laat de paella ongeveer 5 minuten rusten.

8. Serveren
Garneer met verse peterselie en partjes citroen. Zet de hele pan op tafel voor een typisch Spaanse presentatie.

Tip van de kok

Voor een mooi krokant rijstlaagje onderin — de socarrat — kun je de paella aan het einde kort op iets hoger vuur zetten. Houd hem goed in de gaten zodat de rijst krokant wordt zonder te verbranden.